Проростки — живая сила и энергия
1. Очищают организм от шлаков, насыщают его витаминами, укрепляют иммунитет и даже способствуют долголетию. Люди, у которых в основе рациона пророщенные семена выглядят молодыми, сильными и выносливыми.
2. Стимулируют обмен веществ, компенсируют дефицит витаминов и минералов, повышают потенцию, нормализуют кислотно-щелочной баланс.
3. При проращивании в ростках меняется витаминный состав — увеличивается содержание витаминов группы В и РР, которые помогают в борьбе с инфарктами. Возрастает количество витамина Е, который и замедляет процесс старения, а также нормализует состояние нервной системы. В проростках появляется витамин С, которого нет в «мертвых» зернах.
Во время прорастания происходят важные изменения: законсервированные строительные материалы — крахмалы, белки и жиры — трансформируются в солодовый сахар, аминокислоты и жирные кислоты.
Аналогичный процесс — и в пищеварении человека. Но получается, что значительная часть работы в пророщенных семенах уже выполнена и это в разы улучшает усвояемость ростков в желудочно-кишечном тракте.
Проростки быстро перевариваются и обладают уникальным составом. В зернах содержатся:
- 60−88% углеводов;
- 6−20% растительного белка, близкого по своему составу к белку мяса;
- 1−9% жиров;
- 1−4% пищевых волокон;
- 1−3% минеральных органических солей.
Пошаговый алгоритм проращивания
Необходимое количество зерен промыть и положить в глубокую емкость, залить водой на ночь. После того как зерна впитают воду и набухнут, следует их промыть чистой водой и переложить на тарелку с небольшим количеством воды, прикрыв мокрой марлей. Важно, чтобы марля была постоянно влажной, а зерна не пересыхали.
В течение нескольких дней появятся крохотные ростки. Оптимальная их длина для употребления в пищу — 4−8 мм.
Время замачивания и проращивания зависит от вида семян:
- зелёная гречка: 5−6 часов замачивания, 1−3 дня прорастания;
- пшеница: 8−10 часов замачивания, 1−2 дня прорастания;
- маш: 8−12 часов замачивания, 2−5 дней прорастания;
- нут: 10−12 часов замачивания, 2−4 дня прорастания;
- чечевица: 8−10 часов замачивания, 2−3 дня прорастания;
- лен: 2−7 часов замачивания, 2−5 дней прорастания;
- подсолнечник: 4−6 часов замачивания, 1−2 дня прорастания;
- киноа и чиа замачивать не нужно — они прорастают за 5−7 дней.
Каждый проросток необходимо тщательно и долго разжевывать до появления белого молочка, в котором и содержатся все активные компоненты.
Наша отдельная рекомендация: попробуйте приготовить несколько простых блюд, которые обладают исключительной пользой и приятным вкусом.
Овощной салат с пророщенной зеленой гречкой
Ингредиенты:
- Огурцы
- Сладкие красные помидоры
- Болгарский перец
- Листовая зелень по вкусу
- Сок из половины лимона
- Пророщенные семена зелёной гречки
Важно!
Зерно — грубая клетчатка, поэтому не рекомендуется употреблять проростки при активных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта.
После приема проростков может появиться боль в разных местах, но не стоит пугаться — это происходит в результате очистительных процессов в организме.
Противопоказано сочетать зерна с молочными продуктами в одном приеме пищи — это приводит к повышенному газообразованию. Также ростки можно использовать поверхностно в виде сывороток, компрессов, настоек, примочек и других лечебных форм.
